Фо Бо

Фо Бо (Phở bò)

Фо Бо — разновидность традиционного супа фо, где главные ингредиенты — рисовая лапша и тонко нарезанная говядина. Блюдо появилось на севере Вьетнама и со временем стало символом национальной кухни страны.

История и происхождение

Фо Бо возник в начале XX века в Ханое. Сытный, пряный говяжий бульон и нежная лапша быстро сделали блюдо любимым завтраком миллионов. Сейчас фо бо популярен не только во Вьетнаме, но и по всему миру.

Как готовят

Бульон готовится на говяжьих костях и специях: анис, корица, гвоздика, имбирь, кориандр. В тарелку кладут рисовую лапшу (бан фо), тонко нарезанную говядину, зеленый лук, кинзу. Дополнительно подаются свежие травы, ростки, лайм, острый перец, рыбный, хойсин и чили-соусы.

Разновидности

• Фо Бо Тай — с сырым мясом, которое заваривается бульоном.
• Фо Бо с фрикадельками из говядины.
• Вариации по специям и подаче в разных регионах.

Как есть

Подается горячим. Каждый добавляет зелень и соусы по вкусу. Лапшу и мясо едят палочками, бульон — ложкой.

Культура и традиция

Фо Бо — символ вьетнамской кухни, национальная гордость и гастрономическая визитка для туристов.

Интересные факты

• В 2011 году CNN внесла фо в топ-50 самых вкусных блюд мира.
• Часто фо бо едят на завтрак.
• Название «фо» связано с французским "pot-au-feu" (мясной суп).