フォーボー (Pho Bo)

フォーボー (Phở bò)

フォーボーは伝統的なフォースープのバリエーションで、主に米麺と薄切り牛肉からなり、ベトナム北部で生まれました。時を経て、国の象徴となっています。

歴史と起源

フォーボーは20世紀初頭のハノイで登場しました。その濃厚でスパイスの効いた牛骨スープと柔らかな米麺は、たちまち朝食の定番となりました。現在では、屋台から世界中のレストランまで提供されています。

作り方

伝統的なフォーボーの出汁は、牛骨とスターアニス、シナモン、クローブ、生姜、コリアンダーなどの香辛料で数時間煮込みます。どんぶりに米麺、薄切り牛肉（主にサーロイン、ブリスケット、フランク）、ネギ、パクチー、エシャロットなどを加えます。フレッシュハーブ（バジル、ミント、パクチー）、もやし、ライム、唐辛子、さまざまなソース（ヌクマム、ホイシン、チリソース）が添えられます。

バリエーション

• フォーボータイ—生の牛肉スライスが熱々のスープでさっと火を通すタイプ。
• 牛肉団子入りフォー。
• 地域ごとのスパイスや盛り付けの違い。

食べ方

フォーボーは必ず熱いうちに食べます。好みでハーブやライム、ソースや唐辛子を加えてください。麺と肉は箸、スープはレンゲで食べます。

文化的重要性

フォーボーはベトナム料理と文化の豊かさと多様性の象徴です。ベトナムの人々に愛されるコンフォートフードで、訪問者にもおすすめです。

トリビア

• 2011年、CNNはフォーを世界で最も美味しい食べ物50選に選出。
• 多くのベトナム人が朝食にフォーボーを食べる。
• “Pho”の語源はフランス語の「pot-au-feu」（肉の煮込み料理）と言われています。