Pho Bo

Pho Bo (Phở bò)

Pho Bo ialah variasi sup pho tradisional, terdiri daripada mi beras dan hirisan daging lembu, berasal dari Vietnam Utara. Pada masa kini, ia telah menjadi lambang negara.

Sejarah dan Asal-usul

Pho Bo muncul pada awal abad ke-20 di Hanoi. Kuah daging lembu yang kaya rempah dan mi beras yang lembut menyebabkan hidangan ini menjadi sarapan utama. Kini, Pho Bo dijual oleh penjaja jalanan dan juga restoran di seluruh dunia.

Cara Penyediaan

Kuah Pho Bo tradisional dimasak selama berjam-jam menggunakan tulang lembu bersama rempah seperti bunga lawang, kayu manis, bunga cengkih, halia dan ketumbar. Dalam mangkuk, masukkan mi beras, daging lembu hiris nipis (biasanya sirloin, brisket atau flank), bawang hijau, ketumbar dan kadang kala bawang kecil. Herba segar (selasih, pudina, ketumbar), tauge, limau nipis, cili dan pelbagai sos (ikan, hoisin, cili) dihidangkan secara berasingan.

Jenis

• Pho Bo Tai – daging lembu mentah yang dimasak dalam sup panas.
• Pho Bo dengan bebola daging lembu.
• Perbezaan rempah dan penyajian mengikut kawasan.

Cara Makan

Pho Bo dihidangkan panas. Pengunjung boleh menambah herba segar, limau dan sos serta cili pilihan. Mi dan daging diambil menggunakan penyepit, kuah dengan sudu.

Kepentingan Budaya

Pho Bo melambangkan kekayaan dan kepelbagaian masakan serta budaya Vietnam. Ia adalah makanan comfort yang diraikan rakyat Vietnam dan disarankan untuk setiap pelawat.

Fakta Menarik

• Pada 2011, CNN menyenaraikan Pho antara 50 makanan paling sedap di dunia.
• Ramai rakyat Vietnam makan Pho Bo untuk sarapan.
• Nama 'pho' mungkin berasal dari bahasa Perancis "pot-au-feu" (stew daging).